arroz con gambones

Comenzamos el año con una receta que cumple perfectamente las tres eses clave en la cocina: sano, sabroso y sencillo. Aprovechando algo de las sobras de estas fiestas pasadas se puede empezar el año muy bien, al menos culinariamente hablando. Poco trabajo lleva este plato y, sin embargo, nos dejará con ganas de repetir seguro.

Existe algo de controversia sobre si el orgien del arroz está en China o en la India. Posiblemente nunca sepamos exactamente dónde se comenzó a cultivar por primera vez, aunque sí se sabe que fue en esa zona del mundo, hace unos 7000 años. De ahí saltó a Tailandia, Camboya, Vietnam o Japón.  El primer occidental que comió arroz fue Alejandro Magno en el 320 a.C. A España parece que llegó por los bizantinos, aunque tampoco está muy claro. Y, desde aquí, dio el salto a América, en el segundo viaje de Colón, en 1493, aunque no fue hasta principios de 1500 cuando consiguieron cultivarlo con éxito. Hoy en día, el arroz es el segundo cereal más cultivado del mundo, y es la base alimenticia de aproximadamente el 60% de la población mundial.

Sobre sus propiedades, podemos destacar sin ninguna duda la cantidad de carbohidratos que aporta (aprox el 80% de su peso), lo que hace que sea una fuente de energía muy importante para el organismo. Controla la presión arterial, ya que es un producto bajo en sodio. El arroz integral contiene un gran aporte de fibra, que ayuda a la digestión, y previene el estreñimiento. Además, parece que ayuda a prevenir diversas enfermedades, como el Alzheimer, enfermedades cardíacas o derrames cerebrales.

Y con esta información, nos ponemos manos a la comida.

Ingredientes para 8 raciones:
800g arroz, 1 cabeza de ajos, 5 zanahorias, 4 cebollas dulces, 48 gambones, pasta de tomates secos, vino blanco, agua, sal, pimienta, AOVE.

Elaboración:
1.- Troceamos las zanahorias, las cebollas y los ajos, y los ponemos en una olla a sofreír a fuego lento. Salpimentamos. Cuando estén bien doradas, añadimos un vaso de vino blanco.
2.- Mientras tanto, pelamos los gambones, y ponemos las cáscaras en un cazo, con un poco de aceite y sal. Las freímos aplastándolas con una cuchara, y cubrimos con agua, dejando que hierva unos minutos.
3.- Añadimos a la olla de las verduras el arroz, lo freímos un par de minutos con el resto de verduras, y añadimos el caldo de los gambones (colado), y algo más de agua si es necesario.
4.- Cuando esté casi listo, rectificamos de sal, y colocamos los gambones, apagamos el fuego, y tapamos la olla para que se cocinen con el calor residual… ¡y listo!

Presentación:
Ponemos una ración de arroz con media docena de gambones, decoramos con un poco de pasta de tomates secos mezclada con aceite… y a comer.

Trucos:
1.- Aprovechad las cabezas de los gambones para hacer un caldo de marisco en 10minutos que marcará la diferencia en el arroz.

Y la despedida, esta vez, un poema al arroz. ¡Hasta la próxima receta!

Bajo el agua creces ahogado,
dejando campos de postal,
aunque la dureza de tu cultivo
nadie la quiera relatar.

Bajo el agua hierves callado,
ya lejos estas de tu hogar,
llegas a todos los continentes,
a todas la culturas por igual.

Si por tu presencia no fuera,
hoy no seríamos tantos,
después de tantos siglos,
sigues llenando estómagos.

En todos los recetarios
has conseguido aparecer,
entrante, principal o postre,
un plato de arroz para comer.

Hell’s Pizza se instaló en Pinamar

Los amantes de la pizza pueden disfrutar de la propuesta de <a href="http://www.facebook.com/hellspizza.ar/” target=”_blank” rel=”noopener”>Hell’s frente al mar, en cualquiera de sus 3 Summer Points ubicados en puntos estratégicos de Pinamar. La nueva pizzería de estilo neoyorkino que es furor en el barrio porteño de Palermo se instaló con su food truck exclusivo en el espacio Patagonia, ubicado en Avenida del Mar y Avenida de las Artes, a metros del parador Ufo Point; también se podrá encontrar un chiringuito de Hell’s en el balneario Boutique Club de Mar, en Avenida del Mar 1100, y contarán con un take away especial dentro del restaurante Lisboa, en Avenida Bunge y Avenida del Mar.

Desde el mediodía hasta la noche se podrá degustar la original propuesta de pizzas por porción de primera calidad, hechas a partir de ingredientes nobles y de estación como vegetales orgánicos, salsa de tomate italiana premium y quesos de primera línea, a precios súper accesibles.

Entre las favoritas se encuentran la emblemática americana Obama, con mozzarella y pepperoni; la Lincoln, clásica de mozzarella y la innovadora Donald, con queso cheddar, bacon y cebolla morada.

Quienes veraneen en Pinamar esta temporada podrán probar distintas opciones de pizzas típicas de New York mientras disfrutan del sol y del mar.

El Cuartito // Capital Federal

Reseña realizada el 30 de Junio del 2017.

Les traigo una reseña de una de las pizzas más reconocidas de Buenos Aires y de mis favoritas: El Cuartito.

Pedimos la Fugazzeta con jamón con una masa impresionante. Mucho queso de excelente calidad al igual que el jamón.
Muy gustosa, con apenas un poco de aceite notable, pero bastante suave al comerse.
Una pizza que tiene el sabor clásico, el sabor de 193X y no tiene nada que envidiar a otros titanes del rubro como puede ser San Antonio en Boedo.

Sin dudas, una pizza alejada un poquito de la Avenida Corrientes, pero que siempre vale la pena ir y disfrutar.

Si no la conocen, les invito a probarla.

Trattoria Masala

A unique and original restaurant ….. It was more than 10 years ago, when we started with our specialty. Here the whole family can enjoy a cozy and quiet atmosphere, away from the noise of the main street. If you are a lover of curries do not worry if the rest of your family is not, here you will also find the best of Mediterranean cuisine. We are more than ready to give you our best version …

Pizzeteando [I]

Mis pizzetas son un clásico de cumpleaños de niños [y no tan niños]. Son súper económicas, fáciles d