Cómo limpiar un bogavante

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Bogavante

Uno de los mariscos con el que más dudas nos pueden entrar en el  momento de prepararlo es el  bogavante.
Lo importante es aprender muy bien cómo se debe de limpiar y cortar, y el resto es cuestión de práctica.

Hoy te explicaremos como cortar un bogavante, recuerda que este marisco posee una coraza dura, por lo que deberás hacerlo con mucho cuidado. A continuación un video muy explicativo y las instrucciones:

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  • Lo primero es colocar al bogavante sobre una tabla de cortar grande. Apuntaremos un cuchillo bien afilado sobre la cabeza y con un golpe seco penetraremos la coraza, después bajaremos el cuchillo hasta partir el cráneo en dos.
  • Posteriormente, y sujetando firmemente al bogavante, comenzaremos a cortar del tórax hacia la cola.
  • La siguiente parte es separar con cuidado las tenazas, procurando no dañar el cuerpo (por cuestiones de presentación). Las tenazas a su vez se pueden partir para extraer de ellas la carne, recuerden tener mucho cuidado al momento de hacer este paso.

 


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Esta entrada fue publicada el Martes, Octubre 8th, 2013 at 21:13 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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