EL PERCEBE

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El percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanece inmóvil adherido a las rocas toda su vida adulta, donde forma grupos o piñas. Vive en zonas de fuertes resacas donde el mar rompe violentamente y se alimenta del fitoplancton de las aguas que baten las olas. Su carne es una de las más apreciadas de todos los mariscos debido a su intenso sabor a mar y a la dificultad de su captura, lo que hace que sea un producto muy exclusivo.<a href="http://mariscomareaviva.files.wordpress.com/2013/11/percebes1.jpg”><img class="size-medium wp-image-19 aligncenter" alt="percebes" src="http://mariscomareaviva.files.wordpress.com/2013/11/percebes1.jpg?w=300&h=199″ width=”300″ height=”199″ />

Dependiendo de las mareas, podremos conseguir los ejemplares de mayor tamaño, dos veces al mes durante las denominadas Mareas Vivas, el mar sube y se retira más que el resto del mes, lo que permite a los percebeiros recoger aquellos ejemplares que normalmente no están a su alcance.

Existen otras variedades de la especie pero tienen menor calidad: El percebe marroquí (Mitella pollicipes) tiene una longitud mayor y muestra una coloración más clara, con un cuerpo más delgado, la textura y sabor de su carne son muy distintos a los del percebe gallego. El percebe canadiense (Pollicipes polymerus) crece en las costas atlánticas de Canadá, su uña es diferente a la del percebe gallego y su sabor también. Afortunadamente, Costa da Morte es el mejor lugar del mundo para obtener este percebe, así que poco más podemos decir… ¡A disfrutar!


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Esta entrada fue publicada el Viernes, Diciembre 27th, 2013 at 14:09 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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