Ensalada de mejillones con vinagreta de tomate

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Muy fácil y rico.

Ingredientes:

½ kg. mejillones de roca

½ limón

2 tomates de ensalada

½ cebolleta

Perejil

Sal

Para la vinagreta:
1 tomate maduro

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal

 

Modo de hacerlo:

Limpiamos los mejillones y los  ponemos en una cacerola con medio vasito de agua y el zumo de medio limón, para que se abran al vapor (aprox. 3 minutos desde que empieza a hervir).

Los sacamos de su concha y los reservamos.

Troceamos los tomates y la cebolleta en cuadraditos pequeños y le añadimos perejil y sal.  Lo colocamos en una fuente alargada y sobre el tomate, colocamos los mejillones en fila.

La vinagreta la hacemos poniendo el tomate maduro troceado, sal, aceite y vinagre y batimos.  Cubrimos la ensalada con esta vinagreta.

Riico!!!

 

 


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Esta entrada fue publicada el Viernes, Marzo 10th, 2017 at 14:29 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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