MERLUZA CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

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Estar contentos con poco es difícil; con mucho, imposible. MARIE VON EBNER-ESCHENBACH

Merluza con calamares, en este caso con una deliciosa salsa americana. Fácil de hacer que queda riquísima y muy presentable.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-4 lomos de merluza.

-300 gr. de calamares o pota en aros.

-1 cebolleta.

-2 escalonias.

-4 dientes de ajo.

-1/2 litro de fumet de pescado y marisco.

-1/2 vasito de brandy.

-1 cucharadita de salsa Lea Perrins.

-4 cucharadas de tomate frito casero.

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PREPARACIÓN:

Lavar y secar la merluza. Salpimentar.

Cortar la cebolleta y las escalonias en brunoise muy menuda. Reservar.

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Poner una sarten al fuego con un poquito de aceite y dorar dos ajos prensados, cuando apenas empiezan a dorarse incorporar los aros de calamar, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos moviendo frecuentemente. Reservar.

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Pasar los lomos de merluza por harina sacudiendo bien el exceso y freír por las dos caras en una sarten con aceite. Sacar a una fuente apta para el fuego.

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Retirar parte del aceite de la sarten reservando solo un poco, dorar los otros 2 ajos, añadir las escalonias y la cebolleta y rehogar unos minutos.

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Incorporar el brandy, dejar que evapore el alcohol, añadir el tomate, el fumet y los calamares. Dejar cocer unos minutos, incorporar la salsa Perrins y perejil picado, dejar cocer tapado hasta que los calamares estén blandos, 10 minutos aproximadamente.

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Volcar sobre la merluza y dejar reposar.

Justo antes de consumirla poner al fuego y dejar hervir un par de minutos.

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Esta entrada fue publicada el Jueves, Marzo 26th, 2015 at 2:17 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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