Merluza en salsa de marisco

Recuerda que si necesitas pedir cualquier tipo de marisco para elaborar esta receta, puedes pedirlo directamente on line en marisco a domicilio, donde puedes encontrar marisco gallego de la mejor calidad.

<a href="http://enlacocinaconizaskun.wordpress.com/2012/12/17/merluza-en-salsa-de-marisco/merluza-con-marisco-2/” rel=”attachment wp-att-69″><img class="size-full wp-image-69 alignleft" alt="Merluza con marisco” src=”http://enlacocinaconizaskun.files.wordpress.com/2012/12/merluza-con-marisco1.jpg?w=399&h=462″ width=”399″ height=”462″ />Este plato de merluza es una muy buena opción para celebrar las fiestas Navideñas. Actualmente la merluza es un pescado que se puede encontrar a bajo precio y en el supermercado también podemos encontrar mariscos a buen precio. Una manera sencilla y económica de satisfacer a nuestros comensales y de quedar como reyes.

INGREDIENTES:

  • 1 merluza grande, de unos 2 Kgs aproximadamente.
  • 20 langostinos.
  • 2 puñados generosos de gambas.
  • 3 puñados de almejas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla roja.
  • 1/2 vaso de tomate frito.
  • 2 briks de nata líquida para cocinar.
  • Sal, pimienta negra, aceite y harina.
  • 1 vaso de coñac o ron y uno de txakoli o vino blanco (también vale sidra).

PREPARACIÓN:

Pasamos las rodajas de merluza por harina y después sacudimos para quitarle el exceso de harina. A continuación freímos la merluza en una sartén con aceite caliente. Tan solo debemos sellar el pescado, no debe cocinarse por completo o se secará. Reservamos la merluza sobre una fuente con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

En una cazuela baja y amplia ponemos a dorar los dientes de ajo y la cebolla, todo bien picado con sal y un poco de pimienta negra. Una vez que se quede bien rehogado añadimos las gambas y los langostinos (los pelamos antes y reservamos las cáscaras y cabezas que nos pueden servir en otra ocasión para hacer un caldo).

A continuación añadimos el ron y flambeamos. Cuando se apague el fuego añadimos el vino, txakoli o sidra, esperamos un poco para que se queme el alcohol y se junten bien todos los sabores.
Este es el momento de añadir las almejas (que previamente han sido bien deslavadas para eliminar la posible arena). Se saltean durante un minuto y se añade la nata.

La nata hay que cocinarla a fuego muy lento, no conviene que hierva con fuerza. Pasados un par de minutos añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine todo a fuego lento un par de minutos y añadimos la merluza que teníamos reservada. Dejamos cocinar apenas 5 minutos para que la merluza no quede seca y el resultado sea un pescado jugoso.


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Esta entrada fue publicada el Jueves, Febrero 28th, 2013 at 7:37 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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