Leberkäse, Pizza, Kebab: Wien überlegt Liste verbotener Speisen in U6

Ab Herbst ist kein streng riechendes Essen mehr in der Linie U6 erlaubt. Kaffee wird nicht von dem Verbot umfasst sein, wie Stadträtin Sima nun konkretisierte. Andere Fixstarter gibt es aber schon.

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PIZZA (100% Integral)

Cuánto tiempo sin poder subir una receta, ya tenía ganas de incorporar nuevas elaboraciones, si hacer… hago, incluso en muchas ocasiones peso y anoto los ingredientes, pero luego siempre algo me falla; puede que sea que me lo coma y no haya podido hacer la foto, o que haga la foto, anote todo, y luego pase el tiempo y ya olvide cual eran los ingredientes de cada foto… vamos que un desastre, el verano está siendo de locos, pero por otro lado me está viniendo muy bien un poco de “salirme de la rutina”.

Ayer me propuse hacer una masa de pizza 100% con harina integral, lo conseguí, y el resultado me encantó!!!, la receta es sencilla y aunque puede parece difícil de manejar esta masa, no lo es en absoluto, os lo asegurgo. Probad y echádle imaginación al relleno.

Espero que os guste panarras!!!

SÓLIDOS

200 gr harina trigo sarraceno

100 gr harina arroz integral

50 gr harina de garbanzo

6 gr de xantana

6 gr psyllium

6 gr sal

3 gr levadura seca

LÍQUIDOS

Chorro de AOVE

400 gr agua

 

PARA EL RELLENO

Tomate entero pelado (puede ser de bote, esurriendo bien el caldo)

2 zanahorias ralladas en Thermomix

Calabacín en láminas

Champiñones en láminas

1 lata de atún

Queso para rallar el que más os guste, manchego, tierno de cabra, semi…

Otro queso para el topping, puede ser el mismo u otro para contrastar sabor, azul, de rulo, mozarella, provolone…

 

ELABORACIÓN

Mezclamos los sólidos  en un bol y batimos con las varillas para que se queden todas las harinas integradas y homogéneas.

En el bol de la amasadora ponemos el agua y el AOVE, añadimos los sólidos a los líquidos y mezclamos a velocidad media durante 15’ aprox.

Quedará una masa muy muy húmeda y poco manejable, pero con la ayuda de un bol con agua y la espátula podremos hacerlo.

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Debemos volcar la masa al papel sulfurizado que habremos puesto sobre nuestra bandeja.

Vamos mojando la espátula cada vez que veamos que se nos pega la misma en la masa. Y vamos empujando y estirando la masa hasta rellenar toda la bandeja. Yo he usado una circular específica de pizza.

Tapamos con film, y dejamos en el frigo al menos 30’, yo lo tuve más de 1 hora.

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Mientras podemos preparar lo que va a ser la base de tomate, en esta ocasión yo he puesto tomate entero pelado de bote bien escurrido, con 2 zanahorias que he rallado en thermomix, y en ésta misma añadimos el tomate un poco de aceite y a temperatura 100 velocidad 1 durante 10’ lo dejamos que se vaya haciendo un poco y asíluego poder eliminar el exceso de líquido.

Antes de poner sobre la pizza volver a triturar para que se quede una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 200ºC, sacamos la masa y pinchamos para que no se infle, metemos en el horno y comprobamos si se nos sube la masa. De ser así, abrimos y pinchamos de nuevo.

Mantenemos unos 10’. Sacamos y ponemos queso rallado sobre la masa. Volvemos a llevar al horno hasta que dore el queso un poco pero sin llegar a tostar.

Sacamos y añadimos el triturado de tomate y zanahoria. Las rodajas de calabacín, el atún, los champis cortados en láminas y otro poco de queso rallado o rulo de cabra o mozarella… eso ya al gusto.

Volvemos a meter en el horno hasta que dore el queso que hemos puesto al final.

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Pizza margarita a mi manera

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Mi versión rápida y súper deliciosa en sabor.

Esta pizza la hice en el asador de carbón y el resultado es magnífico, puse chips de madera de cerezo para ahumar.

La puedes hacer en sartén u horno.

Ingredientes necesarios:   

* base de pizza ( yo usé la de Lecaroz )

* queso  oaxaca deshebrado

 jitomate en ruedas

* hojas de albahaca picadas

* aceite de oliva

* orégano

* sal y pimienta

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La base de pizza ya viene con el jitomate, lo único que hago es poner un poco de orégano encima, cubro con suficiente queso y las ruedas de jitomate.

Sazono con un poco de sal, pimienta y orégano.

Pongo encima la albahaca y rocío un poco de aceite de oliva.

Llevas al asador o al horno a 180 grados y la dejas hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.

Pizza margarita a mi manera

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Mi versión rápida y súper deliciosa en sabor.

Esta pizza la hice en el asador de carbón y el resultado es magnífico, puse chips de madera de cerezo para ahumar.

La puedes hacer en sartén u horno.

Ingredientes necesarios:   

* base de pizza ( yo usé la de Lecaroz )

* queso  oaxaca deshebrado

 jitomate en ruedas

* hojas de albahaca picadas

* aceite de oliva

* orégano

* sal y pimienta

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La base de pizza ya viene con el jitomate, lo único que hago es poner un poco de orégano encima, cubro con suficiente queso y las ruedas de jitomate.

Sazono con un poco de sal, pimienta y orégano.

Pongo encima la albahaca y rocío un poco de aceite de oliva.

Llevas al asador o al horno a 180 grados y la dejas hasta que el queso se derrita.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Buen provecho.