Deep Dish Pizza

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  • La controversial deep dish pizza, pizza estilo Chicago, probablemente la peor pesadilla de los neoyorquinos. Pero en esta casa no se discrimina y amamos a las pizzas por igual. Creo que es la primer receta que logré a la perfección. A veces le cambio un poco a la masa, a veces a la salsa y por supuesto a los toppings (que en este caso no son toppings).

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  • Ya no la hago tan seguido, pero de vez en cuando el antojo regresa y se tiene que satisfacer sí o sí.

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  • El olor de la masa fermentando y el placer de trabajar la masa es de mis cosas preferidas en la cocina.

    Salsa de tomate + queso + masa para deep dish = combinación ganadora.

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    Rape en salsa de Marisco

     

    Primera entrada del año, si voy un poco tarde ya que estamos casi a finales de febrero, pero hay una razón , el 16 de enero pase por quirófano para extraerme la vesícula que me estaba dando problemas, y aunque la operación fue muy bien la recuperación ha sido mas lenta de lo que yo esperaba ya que juntando el salir de una operación con mi fibromialgia el reposo ha tenido que ser mas largo.

    Y por esa razón no pude asaltar la cocina de Maribel Fer y su blog Picoteando Ideas cuando tocaba que era el 26 de Enero en el juego del asaltablogs, si ya sabes ese juego tan divertido en el que participo cada mes al que hay que asaltar el blog de la persona que sale por sorteo.

    Y como desde que estoy inscrita en el juego esta es la primera vez que no publico en su momento he preferido hacerlo aunque fuese fuera de tiempo porque  no quería dejar de asaltar a Maribel ya que es un blog que sigo desde hace tiempo y no quería que se quedara sin su robo.

    Así que como lo prometido es deuda aquí tienes mi robo Maribel, a sido un placer pasar por tu cocina.

     

    COCINA TRADICIONAL

    Ingredientes:

    5 colas de rape o un rape entero

    250 gr de langostinos o gambas

    1/2 cdita pimentón picante

    1/2 cda de pimentón dulce.

    aceite

    sal y pimienta

    1 cda de romero en polvo

    1 chupito de  de vino blanco

    1/2 vaso agua

    Hebras de azafrán

     

    Preparación 

    Empezamos poniendo aceite en una sartén e introducimos las cabezas de las gambas o langostinos, dos dientes de ajo y vamos moviendo para que no se nos queme el ajo añadimos el pimentón  damos unas vueltas y a continuación echamos medio vaso de agua, dejamos hervir 1 minuto aproximadamente .

     

    una vez listo lo trituraremos (yo lo he hecho con la thermomix) añadiendo las hebras de azafrán

    Después lo he pasado por un chino para que quede lo mas fino posible

     

    En la misma sartén, añadimos algo más de aceite y ponemos las colitas o el rape depende de lo que hayas elegido, salpimentadas y con un poco de romero.

    Lo hacemos bien que no quede crudo y se le añaden los langostinos o gambas y un chupito de vino blanco

    Y por ultimo añadimos el caldito que sale de triturar la cabeza de los langostinos ( como me quedo algo espesa le puse un poco mas de agua para que se licuase un poco más.

    Lo dejamos unos minutos que se mezcle todo bien , y ya solo quedar emplatar y servir, buen provecho

    Fuente:

    https://www.picoteandoideas.com/2017/11/20/rape-en-salsa-marisco/

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    El pepperoni es un embutido similar al salami muy sabroso y con un toque picantón. Aunque parezca una palabra italiana no lo es, dado que en Italia este ingrediente se denomina salsiccia napoletana piccante y en varios países de Latino américa es conocido como longaniza. Si te gusta, no puedes perderte esta pizza casera con pepperoni al estilo Domino’s.

    Ingredientes

    • 400g de harina de trigo
    • 50g de harina de maíz
    • 250c.c. de agua tibia
    • 50c.c. de aceite de girasol o de oliva
    • 7g de levadura
    • Sémola de trigo (polenta)
    • Sal c/n