Tiempos de cocción del marisco

Recuerda que si necesitas pedir cualquier tipo de marisco para elaborar esta receta, puedes pedirlo directamente on line en marisco a domicilio, donde puedes encontrar marisco gallego de la mejor calidad.
bogavante de Galicia

Bogavante de Galicia

Una de las grandes dudas a la hora de comer un buen marisco en casa es el tiempo que debemos cocer cada producto. Nada tiene que ver el tiempo que necesitamos para preparar una centolla grande que una nécora. Vamos a daros unas pautas para cocinar el mejor marisco gallego vivo que puedes comprar al mejor precio en Elmarisquero.es.

Importante que el marisco esté vivo y se introduzca en agua fria. Cuando comience a hervir será cuando empezaremos a contar el tiempo que necesita cada producto. Si el marisco está muerto o congelado, además de que no os saldrá tan rico como el que puedes encontrar en Elmarisquero.es, se deberá introducir en agua hirviendo y comenzar a contar cuando rompa de nuevo a hervir.

Lo ideal para cocer el marisco es hacerlo en agua de mar. Obviamente no todos podréis hacercaros a la playa a por una botellita de agua marina, por lo que lo ideal es añadir una cantidad de gramos de sal por cada litor de agua (lo ideal es alrededor de 60gr de sal por cada litro de agua).

Será también importante introducir cada pieza en una olla lo suficientemente grande para que no esté aprisionada.

Este es el esquema de tiempos de cada producto:

  • Centolla grande (entre 900 gr – 1, 2 kg aprox) = 18 minutos
  • Centolla mediana (entre 600 – 900gr) = 15 minutos
  • Buey grande = 20 minutos
  • Buey mediano = 18 minutos
  • Bogavante grande = 30 minutos
  • Bogavante mediano = 20 minutos
  • Nécora grande = 7 minutos
  • Nécora pequeña = 5 minutos
  • Langosta grande = 30 minutos
  • Langosta mediana = 20 minutos
  • Cigala grande = 3 minutos
  • Cigala mediana = 1 minuto y medio
  • Camarón = medio minuto
  • Percebe = medio minuto (un poco más de sal que al resto 70gr/l)
  • Bígaro = 5 minutos

Lo mejor es esperar a que se atempere para comer el producto con todo el sabor. Algunos es mejor tomarlos en caliente como los percebes. El resto de productos, sobre todo los de pata (centolla, buey, nécora,…) es mejor cocinarlos aproximadamente una media hora antes de consumirlos para que se enfríen a temperatura ambiente.

Puedes encontrar estos consejos en nuestra sección de “Consejos de preparación” para disfrutar de todas las propiedades del marisco que nos da nuestro Atlántico.


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Esta entrada fue publicada el Sábado, Agosto 3rd, 2013 at 9:26 Bajo la categoria Sin categoría. Puedes seguir las respuestas a traves del RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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